Gelato alla Crema Stregata

Ciao, sono qui per condividere con te una ricetta straordinaria e antica: Gelato alla Crema Stregata.

Nella ricetta del Gelato alla Crema Stregata, noterai che mancano gli stabilizzanti, proprio perché è un' antica ricetta di Gelato Artigianale che io stesso ho trovato nel diario-ricettario di mio Padre, che custodisco gelosamente.

Passiamo agli ingredienti:

1. Latte intero       lt  2
2. Zucchero           gr 500
3. Tuorlo d'uovo    nr 10
4. Destrosio           gr 100
5. Vaniglia gialla  gr 10
6. Panna                gr 100
7. Liquore strega   nr 1 bicchierino  

Preparazione della Ricetta

1. Sciogli parte dello zucchero nel latte e porta ad ebollizione.
2. A parte, prepara la crema mescolando i tuorli, la restante parte dello zucchero, il destrosio, la vaniglia e la panna.
3. Incorpora la crema al latte bollente rimescolando continuamente per evitare la formazione dei grumi.
4. Riponi nuovamente il tutto sul fuoco per 1 minuto, sempre rimescolando.
5. Togli dal fuoco, raffreddare e mantecare.
6. Ti ricordo che il liquore va sempre aggiunto a mantecazione inoltrata, questo per evitare un collasso in vetrina.

Spero di averti fatto cosa gradita, ti auguro buon lavoro e ti dò appuntamento al prossimo post, chissà, forse per un'altra "Antica Ricetta".

Sai che mi fai cosa gradita se lasci un tuo commento.

Un saluto da
Salvatore Dibattista
(coach in gelateria)